きたあかり でポテサラ

 

梅雨前の日曜日、実家から宅急便が到着。畑で育てたジャガイモ（きたあかり・メークイン）、その他沢山の野菜が入ってました。きたあかりって北海道のネーミングぽく、聞くだけで美味しそう！　きたあかり４を洗って皮ついたまま１個づつラップ、レンジで４分チンして、鍋で水分を飛ばす感じで弱火で。途中皮むきも。　熱いうちに、塩こしょうとレモン酢とマヨネーズを入れてまぜまぜ。　食感が固い方が好きなので、固めゆでです。　

茹で卵とキュウリを混ぜたシンプル・ポテサラ完成。　味見してみるとジャガイモの甘さが濃厚で、とても旨くて自分でびっくり。　いやぁ、最高でした。父ちゃんありがとね！